腐乳成为大多数家庭必备的一种美食，虽然它的体积比较小，但是味道却是十足的。我们在平时吃饭的时候总是喜欢搭配它，尤其是很多人在吃馒头的时候，喜欢夹一块红豆腐乳，或者是拿它来就粥都可以，甚至有的人在吃涮羊肉的时候还会搭配。腐乳不仅价格低，而且自己在家就能制作很多人将它称为“东方奶酪”，但是小编却看到这样一个案例，一家人由于吃腐乳纷纷中毒住院。那么，导致这种情况出现的原因是什么呢？不妨一起来了解一下吧。

在山西等地区臭豆腐一直是远近闻名的，而且很多家庭都会自制臭豆腐，并且在一日三餐中就拿出来食用。住在当地有一家三口，由于晚上吃了自制的臭豆腐，身体出现了问题。在吃完饭后一家三口突然都感觉肚子疼恶心呕吐是胃难受，便去医院进行检查，才得知他们都出现了食物中毒的迹象，那么营养价值极高的腐乳为什么会使人出现中毒呢？

腐乳到底能不能吃？一块腐乳撂倒了全家人，来听听营养专家怎么说！

虽然说腐乳在经过发酵以后，里边的蛋白质含量以及维生素含量都会增加，我们人体对其它的吸收利用率也会提高。但是作为一种养生食材的腐乳，在制作的过程中若是一些操作步骤不注意，很容易滋生毒素，诱发这一家三口食物中毒的一个原因，就是豆腐在发酵的时候感染了肉毒杆菌毒素。

肉毒杆菌毒素在进入体内后，初期的时候会出现头晕恶心，胃部反酸，全身乏力的症状，严重情况下还会出现视线模糊，瞳孔变大。这种病毒多出现在厨房里的道具上以及在发酵的时候，若是食物没有经过彻底杀菌，很容易受到感染。所以说，各位朋友们在平时尽量不要吃这种自制发酵食物。

其次，由于豆腐中的含盐量比较高，对那些患有慢性疾病，例如高血压、心脑血管疾病的人还是尽量少吃为好。希望这篇文章对各位朋友们充分地认识到腐乳的安全性有所帮助，若是对于腐乳您还有其他的看法，欢迎在下方评论区留言，最后感谢您的阅读和分享。